Ristorante La Madia Licata Due stelle Michelin

https://www.ristorantelamadia.it/

Corso Filippo Re Capriata, 22, 92027 Licata AG

+39 0922 771443


"La mia è una cucina sostenibile, perché io amo il mio territorio. E lo racconto: nei miei piatti e valorizzando la professione di chi mi precede. Forse la mia è davvero una cucina di sintesi, il prodotto finale di una lunga catena di mestieri bellissimi che iniziano nell'orto dietro casa. Per me, la poesia sta in questo, nella semplicità del saper fare, nel rispetto della materia prima, nella conoscenza profonda del mestiere e della terra. E il mio gusto è quello di far assaggiare quello che un tempo si faceva a casa rendendolo professionale. In cucina lo Chef è l'interprete, non il protagonista."Conosco solo un modo per crescere come Chef: farlo insieme al mio territorio. E questo significa solo una cosa. Valorizzare la stagionalità, anche attraverso l'attesa. Perché sono i gesti semplici a dare calore e vissuto a un piatto, a nutrire una cucina."